CAJ | 학술논문

近年来．随着乳制品工业的发展以及我国养猪水平的提高．乳清粉已经成为幼畜尤共是乳猪料中不可缺少的原料之一。国际食品法典委员会（CAC）对乳清粉的定义为产自于干燥乳清或者酸乳清的一种产品。甜乳清是奶酪、酪蛋白和乳制品凝结后从凝乳中分离出的一种液状乳产品。凝结主要通过凝结类型的酶的作用获得：酸乳清是奶酪、酪蛋白和乳制品凝结后从凝乳中分离出的一种液状乳产品．凝结主要通过酸化作用获得。本文总结了乳清粉的生产工艺、组成、品质控制及应用情况。为饲料生产者和养殖者提供参考。
근년래．수착유제품공업적발전이급아국양저수평적제고．유청분이경성위유축우공시유저료중불가결소적원료지일。국제식품법전위원회（CAC）대유청분적정의위산자우간조유청혹자산유청적일충산품。첨유청시내락、락단백화유제품응결후종응유중분리출적일충액상유산품。응결주요통과응결류형적매적작용획득：산유청시내락、락단백화유제품응결후종응유중분리출적일충액상유산품．응결주요통과산화작용획득。본문총결료유청분적생산공예、조성、품질공제급응용정황。위사료생산자화양식자제공삼고。