食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
4期
199-203
,共5页
何佳%陈钧%赵启美%祁红兵
何佳%陳鈞%趙啟美%祁紅兵
하가%진균%조계미%기홍병
金钱松%内生真菌%抗菌活性
金錢鬆%內生真菌%抗菌活性
금전송%내생진균%항균활성
首次对金钱松内生真菌进行了分离,采用改良氯化三苯四氮唑显色(TTC)微量稀释法,对其活性菌株进行筛选;以11种常见导致食品腐败的细菌、酵母菌、霉菌为指示菌,研究了活性菌株的抗菌能力.结果表明:金钱松内存在着广泛的具有抗菌活性的内生真菌,占内生真菌总数的28.5%,高活性菌株占15.2%,其中JJ18菌株发酵粗提物具有强烈的抗细菌、酵母菌和丝状真菌的广谱抗菌能力,JJ314抗细菌、酵母菌活性强.金钱松内生真菌抗菌活性是潜在的食品防腐抗菌资源.筛选方法准确可靠.
首次對金錢鬆內生真菌進行瞭分離,採用改良氯化三苯四氮唑顯色(TTC)微量稀釋法,對其活性菌株進行篩選;以11種常見導緻食品腐敗的細菌、酵母菌、黴菌為指示菌,研究瞭活性菌株的抗菌能力.結果錶明:金錢鬆內存在著廣汎的具有抗菌活性的內生真菌,佔內生真菌總數的28.5%,高活性菌株佔15.2%,其中JJ18菌株髮酵粗提物具有彊烈的抗細菌、酵母菌和絲狀真菌的廣譜抗菌能力,JJ314抗細菌、酵母菌活性彊.金錢鬆內生真菌抗菌活性是潛在的食品防腐抗菌資源.篩選方法準確可靠.
수차대금전송내생진균진행료분리,채용개량록화삼분사담서현색(TTC)미량희석법,대기활성균주진행사선;이11충상견도치식품부패적세균、효모균、매균위지시균,연구료활성균주적항균능력.결과표명:금전송내존재착엄범적구유항균활성적내생진균,점내생진균총수적28.5%,고활성균주점15.2%,기중JJ18균주발효조제물구유강렬적항세균、효모균화사상진균적엄보항균능력,JJ314항세균、효모균활성강.금전송내생진균항균활성시잠재적식품방부항균자원.사선방법준학가고.
