农业机械学报
農業機械學報
농업궤계학보
TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL MACHINERY
2008年
5期
86-90,69
,共6页
陈洁%刘国琴%裘爱泳%王冠岳
陳潔%劉國琴%裘愛泳%王冠嶽
진길%류국금%구애영%왕관악
葵花籽%浓缩蛋白%酶水解%电泳%功能性
葵花籽%濃縮蛋白%酶水解%電泳%功能性
규화자%농축단백%매수해%전영%공능성
采用1.398枯草杆菌中性蛋白酶对葵花浓缩蛋白进行水解,降解蛋白分子,通过电泳分析了不同水解度蛋白亚基的变化,系统地分析了不同水解度葵花酶解蛋白与葵花浓缩蛋白的功能特性.实验表明,水解度6.5%的葵花酶解蛋白溶解性、吸油性、乳化性等功能性得到较大的改善,而葵花浓缩蛋白持水性、起泡性及起泡稳定性好于葵花酶解蛋白,葵花浓缩蛋白经酶解后游离的氨基酸含量都有明显提高.葵花蛋白除赖氨酸含量稍低外,其他必需氨基酸组成与NAS(1980)和FAO(1973)参考模式相比,具有良好平衡性.
採用1.398枯草桿菌中性蛋白酶對葵花濃縮蛋白進行水解,降解蛋白分子,通過電泳分析瞭不同水解度蛋白亞基的變化,繫統地分析瞭不同水解度葵花酶解蛋白與葵花濃縮蛋白的功能特性.實驗錶明,水解度6.5%的葵花酶解蛋白溶解性、吸油性、乳化性等功能性得到較大的改善,而葵花濃縮蛋白持水性、起泡性及起泡穩定性好于葵花酶解蛋白,葵花濃縮蛋白經酶解後遊離的氨基痠含量都有明顯提高.葵花蛋白除賴氨痠含量稍低外,其他必需氨基痠組成與NAS(1980)和FAO(1973)參攷模式相比,具有良好平衡性.
채용1.398고초간균중성단백매대규화농축단백진행수해,강해단백분자,통과전영분석료불동수해도단백아기적변화,계통지분석료불동수해도규화매해단백여규화농축단백적공능특성.실험표명,수해도6.5%적규화매해단백용해성、흡유성、유화성등공능성득도교대적개선,이규화농축단백지수성、기포성급기포은정성호우규화매해단백,규화농축단백경매해후유리적안기산함량도유명현제고.규화단백제뢰안산함량초저외,기타필수안기산조성여NAS(1980)화FAO(1973)삼고모식상비,구유량호평형성.
