粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2010年
6期
24-27
,共4页
蔬菜%冷藏%亚硝酸盐
蔬菜%冷藏%亞硝痠鹽
소채%랭장%아초산염
将常见的5种蔬菜于相同冷藏条件下储存11天,每2天测定1次亚硝酸盐含量,观察其变化规律.结果发现,虽然不同蔬菜在相同冷藏条件下产生的亚硝酸盐含量不同,但都遵循冷藏时间越长亚硝酸盐的含量就越高这个规律.
將常見的5種蔬菜于相同冷藏條件下儲存11天,每2天測定1次亞硝痠鹽含量,觀察其變化規律.結果髮現,雖然不同蔬菜在相同冷藏條件下產生的亞硝痠鹽含量不同,但都遵循冷藏時間越長亞硝痠鹽的含量就越高這箇規律.
장상견적5충소채우상동랭장조건하저존11천,매2천측정1차아초산염함량,관찰기변화규률.결과발현,수연불동소채재상동랭장조건하산생적아초산염함량불동,단도준순랭장시간월장아초산염적함량취월고저개규률.
