宁夏农林科技
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저하농림과기
NINGXIA JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
9期
66-67
,共2页
胡松%邹波%李竹莹%万新屏%何宪江
鬍鬆%鄒波%李竹瑩%萬新屏%何憲江
호송%추파%리죽형%만신병%하헌강
半固态发酵%果醋%金秋梨%饮料
半固態髮酵%果醋%金鞦梨%飲料
반고태발효%과작%금추리%음료
黔东南州20世纪90年代从湖南引种砂梨系统的金秋梨,已有20多年历史。但该梨果耐藏性差,产区常出现成熟采收期大量果实腐烂的现象,梨农增产不增收。为克服该缺点,实施梨果醋饮料深加工利用保藏,可有效控制鲜梨由于销售原因短时期存放发生品质变劣甚至腐烂的问题,并显著提高经济效益。试验表明：含50%原醋的金秋梨果醋饮料其风味和口感最佳。
黔東南州20世紀90年代從湖南引種砂梨繫統的金鞦梨,已有20多年歷史。但該梨果耐藏性差,產區常齣現成熟採收期大量果實腐爛的現象,梨農增產不增收。為剋服該缺點,實施梨果醋飲料深加工利用保藏,可有效控製鮮梨由于銷售原因短時期存放髮生品質變劣甚至腐爛的問題,併顯著提高經濟效益。試驗錶明：含50%原醋的金鞦梨果醋飲料其風味和口感最佳。
검동남주20세기90년대종호남인충사리계통적금추리,이유20다년역사。단해리과내장성차,산구상출현성숙채수기대량과실부란적현상,리농증산불증수。위극복해결점,실시리과작음료심가공이용보장,가유효공제선리유우소수원인단시기존방발생품질변렬심지부란적문제,병현저제고경제효익。시험표명：함50%원작적금추리과작음료기풍미화구감최가。
