安徽农业大学学报
安徽農業大學學報
안휘농업대학학보
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL UNIVERSITY
2007年
1期
15-19
,共5页
红碎茶%滋味%评分%品质鉴定
紅碎茶%滋味%評分%品質鑒定
홍쇄다%자미%평분%품질감정
对肯尼亚红碎茶、云南碎二、海南碎二茶样的滋味品质进行化学评分方法试验,采用六因素五水平的正交试验处理,从中寻找出一种化学检测得分与感官审评评分相一致的组合.不同处理的试验结果与感官审评给分的趋向是一致的;经过极差与回归分析,选定实验号9、13和20,即A2B4C1D4E4F5、A3B3C2D3E5F5、A4B5C3D4E5F1,其化学滋味得分与感官评分相吻合.这3个试验都是比较好的组合.其中13号(A:15 min,B:20 mL,C:3 min,D:2.0 mL,E:0.5 mL,F:8.5)是最佳组合.
對肯尼亞紅碎茶、雲南碎二、海南碎二茶樣的滋味品質進行化學評分方法試驗,採用六因素五水平的正交試驗處理,從中尋找齣一種化學檢測得分與感官審評評分相一緻的組閤.不同處理的試驗結果與感官審評給分的趨嚮是一緻的;經過極差與迴歸分析,選定實驗號9、13和20,即A2B4C1D4E4F5、A3B3C2D3E5F5、A4B5C3D4E5F1,其化學滋味得分與感官評分相吻閤.這3箇試驗都是比較好的組閤.其中13號(A:15 min,B:20 mL,C:3 min,D:2.0 mL,E:0.5 mL,F:8.5)是最佳組閤.
대긍니아홍쇄다、운남쇄이、해남쇄이다양적자미품질진행화학평분방법시험,채용륙인소오수평적정교시험처리,종중심조출일충화학검측득분여감관심평평분상일치적조합.불동처리적시험결과여감관심평급분적추향시일치적;경과겁차여회귀분석,선정실험호9、13화20,즉A2B4C1D4E4F5、A3B3C2D3E5F5、A4B5C3D4E5F1,기화학자미득분여감관평분상문합.저3개시험도시비교호적조합.기중13호(A:15 min,B:20 mL,C:3 min,D:2.0 mL,E:0.5 mL,F:8.5)시최가조합.
