中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2008年
1期
47-49
,共3页
罗淑年%于殿宇%梁少华%马传国
囉淑年%于殿宇%樑少華%馬傳國
라숙년%우전우%량소화%마전국
大豆粉末磷脂%磷脂酶A1%乳化稳定性%HLB值
大豆粉末燐脂%燐脂酶A1%乳化穩定性%HLB值
대두분말린지%린지매A1%유화은정성%HLB치
利用磷脂酶A1对大豆粉末磷脂进行水解,通过实验确定了大豆粉末磷脂酶解的最佳反应条件为:反应时间9 h,反应温度50℃,起始pH 5.1.在此条件下脂肪酸生成量达到0.802 mmol/g.并对酶解后的粉末磷脂性能进行了测定,结果表明酶解后的粉末磷脂乳化稳定性和润湿能力都得到了明显改善,酶解后的粉末磷脂HLB值可以达到9左右.
利用燐脂酶A1對大豆粉末燐脂進行水解,通過實驗確定瞭大豆粉末燐脂酶解的最佳反應條件為:反應時間9 h,反應溫度50℃,起始pH 5.1.在此條件下脂肪痠生成量達到0.802 mmol/g.併對酶解後的粉末燐脂性能進行瞭測定,結果錶明酶解後的粉末燐脂乳化穩定性和潤濕能力都得到瞭明顯改善,酶解後的粉末燐脂HLB值可以達到9左右.
이용린지매A1대대두분말린지진행수해,통과실험학정료대두분말린지매해적최가반응조건위:반응시간9 h,반응온도50℃,기시pH 5.1.재차조건하지방산생성량체도0.802 mmol/g.병대매해후적분말린지성능진행료측정,결과표명매해후적분말린지유화은정성화윤습능력도득도료명현개선,매해후적분말린지HLB치가이체도9좌우.
