食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2010年
4期
87-90
,共4页
梁花兰%雷艳雄%常辰曦%靳国锋%章建浩
樑花蘭%雷豔雄%常辰晞%靳國鋒%章建浩
량화란%뢰염웅%상신희%근국봉%장건호
聚乙烯醇(PVA)%复合涂膜材料%响应曲面法%咸鸭蛋%失水率%总菌数
聚乙烯醇(PVA)%複閤塗膜材料%響應麯麵法%鹹鴨蛋%失水率%總菌數
취을희순(PVA)%복합도막재료%향응곡면법%함압단%실수솔%총균수
采用响应曲面试验方法研究聚乙烯醇(PVA)基涂膜材料对咸鸭蛋的保鲜效能特性,以咸鸭蛋失水率为目标函数建立二次多项式数学模型,分析PVA与硬脂酸浓度和成膜干燥温度交互作用对失水率的影响.结果表明:咸鸭蛋的最佳涂膜处理条件为:PVA浓度9.99%、硬脂酸浓度2.13%、成膜干燥温度25.09 ℃,在此条件下涂膜保鲜的咸鸭蛋常温贮藏5个月后失水率为7.86%,相比对照组降低了52.0%;细菌总数(292±31.9) CFU/g,低于国家卫生标准(P<0.05).
採用響應麯麵試驗方法研究聚乙烯醇(PVA)基塗膜材料對鹹鴨蛋的保鮮效能特性,以鹹鴨蛋失水率為目標函數建立二次多項式數學模型,分析PVA與硬脂痠濃度和成膜榦燥溫度交互作用對失水率的影響.結果錶明:鹹鴨蛋的最佳塗膜處理條件為:PVA濃度9.99%、硬脂痠濃度2.13%、成膜榦燥溫度25.09 ℃,在此條件下塗膜保鮮的鹹鴨蛋常溫貯藏5箇月後失水率為7.86%,相比對照組降低瞭52.0%;細菌總數(292±31.9) CFU/g,低于國傢衛生標準(P<0.05).
채용향응곡면시험방법연구취을희순(PVA)기도막재료대함압단적보선효능특성,이함압단실수솔위목표함수건립이차다항식수학모형,분석PVA여경지산농도화성막간조온도교호작용대실수솔적영향.결과표명:함압단적최가도막처리조건위:PVA농도9.99%、경지산농도2.13%、성막간조온도25.09 ℃,재차조건하도막보선적함압단상온저장5개월후실수솔위7.86%,상비대조조강저료52.0%;세균총수(292±31.9) CFU/g,저우국가위생표준(P<0.05).
