安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
3期
1508-1509,1522
,共3页
蕹菜%保鲜%醋酸锌%亚硫酸钠
蕹菜%保鮮%醋痠鋅%亞硫痠鈉
옹채%보선%작산자%아류산납
[目的]探讨常温下不同处理蕹菜的贮藏保鲜效果.[方法]采用不同浓度的Zn2+结合Na2SO3 处理蕹菜,并在0.068 Mpa真空度下渗透20 min,沥干后用PE薄膜小袋包装,于15℃下贮藏.贮藏后1、3、5、7、9 d分别测定样品品质和各项生理指标的变化.[结果]PE薄膜袋包装能起到保持蕹莱水分的作用,经过9 d贮藏其失重在5%以内;Zn2+对蕹菜绿色保护有一定作用,且Zn2+离子浓度愈高,保绿效果愈好,但腐烂增加;Zn2+结合Na2SO3处理对维生素C、酸含量影响不大.[结论]综合考虑护绿与腐烂这2个因素,处理4即200 mg/L的Zn2+离子结合200 mg/L Na2SO3处理的蕹菜贮藏保鲜效果较好.
[目的]探討常溫下不同處理蕹菜的貯藏保鮮效果.[方法]採用不同濃度的Zn2+結閤Na2SO3 處理蕹菜,併在0.068 Mpa真空度下滲透20 min,瀝榦後用PE薄膜小袋包裝,于15℃下貯藏.貯藏後1、3、5、7、9 d分彆測定樣品品質和各項生理指標的變化.[結果]PE薄膜袋包裝能起到保持蕹萊水分的作用,經過9 d貯藏其失重在5%以內;Zn2+對蕹菜綠色保護有一定作用,且Zn2+離子濃度愈高,保綠效果愈好,但腐爛增加;Zn2+結閤Na2SO3處理對維生素C、痠含量影響不大.[結論]綜閤攷慮護綠與腐爛這2箇因素,處理4即200 mg/L的Zn2+離子結閤200 mg/L Na2SO3處理的蕹菜貯藏保鮮效果較好.
[목적]탐토상온하불동처리옹채적저장보선효과.[방법]채용불동농도적Zn2+결합Na2SO3 처리옹채,병재0.068 Mpa진공도하삼투20 min,력간후용PE박막소대포장,우15℃하저장.저장후1、3、5、7、9 d분별측정양품품질화각항생리지표적변화.[결과]PE박막대포장능기도보지옹래수분적작용,경과9 d저장기실중재5%이내;Zn2+대옹채록색보호유일정작용,차Zn2+리자농도유고,보록효과유호,단부란증가;Zn2+결합Na2SO3처리대유생소C、산함량영향불대.[결론]종합고필호록여부란저2개인소,처리4즉200 mg/L적Zn2+리자결합200 mg/L Na2SO3처리적옹채저장보선효과교호.
