食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
24期
37-45
,共9页
曹泽虹%卢海燕%董玉玮%邵颖%杨金钰%刁进进
曹澤虹%盧海燕%董玉瑋%邵穎%楊金鈺%刁進進
조택홍%로해연%동옥위%소영%양금옥%조진진
牛蒡%菊糖%中性蛋白酶%壳聚糖%固定化酶
牛蒡%菊糖%中性蛋白酶%殼聚糖%固定化酶
우방%국당%중성단백매%각취당%고정화매
采用固定化酶法提取牛蒡菊糖.结果表明酶水解提取牛蒡菊糖的最佳工艺为:13.5g/100mL中性蛋白酶、pH 7、固液比1:15、50℃、酶水解6h,菊糖提取率为14.57%;固定化酶制备最佳工艺为:以甲醛(40%):NaOH(2mol/L):2:3为凝结液、pH7.5、壳聚糖2.5g/100mL、60℃、加酶量7.5mg/mL,固定8h,酶活力回收率可达到39.13%;固定化酶提取牛蒡菊糖最适条件为:pH7、固液比1:15、60℃、固定化酶加入量13.5g/100mL、酶解5h,在此条件下菊糖提取率达到12.89%.固定化酶的稳定性与游离酶相比有显著的提高,连续反应10次后,固定化酶仍然具有良好的使用性能,此时牛蒡菊糖的提取率为9.42%.
採用固定化酶法提取牛蒡菊糖.結果錶明酶水解提取牛蒡菊糖的最佳工藝為:13.5g/100mL中性蛋白酶、pH 7、固液比1:15、50℃、酶水解6h,菊糖提取率為14.57%;固定化酶製備最佳工藝為:以甲醛(40%):NaOH(2mol/L):2:3為凝結液、pH7.5、殼聚糖2.5g/100mL、60℃、加酶量7.5mg/mL,固定8h,酶活力迴收率可達到39.13%;固定化酶提取牛蒡菊糖最適條件為:pH7、固液比1:15、60℃、固定化酶加入量13.5g/100mL、酶解5h,在此條件下菊糖提取率達到12.89%.固定化酶的穩定性與遊離酶相比有顯著的提高,連續反應10次後,固定化酶仍然具有良好的使用性能,此時牛蒡菊糖的提取率為9.42%.
채용고정화매법제취우방국당.결과표명매수해제취우방국당적최가공예위:13.5g/100mL중성단백매、pH 7、고액비1:15、50℃、매수해6h,국당제취솔위14.57%;고정화매제비최가공예위:이갑철(40%):NaOH(2mol/L):2:3위응결액、pH7.5、각취당2.5g/100mL、60℃、가매량7.5mg/mL,고정8h,매활력회수솔가체도39.13%;고정화매제취우방국당최괄조건위:pH7、고액비1:15、60℃、고정화매가입량13.5g/100mL、매해5h,재차조건하국당제취솔체도12.89%.고정화매적은정성여유리매상비유현저적제고,련속반응10차후,고정화매잉연구유량호적사용성능,차시우방국당적제취솔위9.42%.
