食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
22期
297-300
,共4页
马铃薯%分离蛋白%十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳
馬鈴藷%分離蛋白%十二烷基硫痠鈉-聚丙烯酰胺電泳
마령서%분리단백%십이완기류산납-취병희선알전영
采用盐溶碱提酸沉法制备马铃薯分离蛋白,并对马铃薯分离蛋白提取条件和功能特性进行研究.十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺电泳结果表明,马铃薯分离蛋白的亚基相对分子质量较广,其中分子质量低于21.0kD的亚基较多.马铃薯分离蛋白的最佳提取工艺为料水比1:10(g/mL)、温度40℃、pH8.0、NaCl浓度0.4mol/L.
採用鹽溶堿提痠沉法製備馬鈴藷分離蛋白,併對馬鈴藷分離蛋白提取條件和功能特性進行研究.十二烷基硫痠鈉-聚丙烯酰胺電泳結果錶明,馬鈴藷分離蛋白的亞基相對分子質量較廣,其中分子質量低于21.0kD的亞基較多.馬鈴藷分離蛋白的最佳提取工藝為料水比1:10(g/mL)、溫度40℃、pH8.0、NaCl濃度0.4mol/L.
채용염용감제산침법제비마령서분리단백,병대마령서분리단백제취조건화공능특성진행연구.십이완기류산납-취병희선알전영결과표명,마령서분리단백적아기상대분자질량교엄,기중분자질량저우21.0kD적아기교다.마령서분리단백적최가제취공예위료수비1:10(g/mL)、온도40℃、pH8.0、NaCl농도0.4mol/L.
