农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
6期
17-19,30
,共4页
严勃%夏秋敏%田子卿%邓红%韩瑞%郭玉蓉
嚴勃%夏鞦敏%田子卿%鄧紅%韓瑞%郭玉蓉
엄발%하추민%전자경%산홍%한서%곽옥용
脱色酶制剂SCL%果胶酶%苹果汁%酶解
脫色酶製劑SCL%果膠酶%蘋果汁%酶解
탈색매제제SCL%과효매%평과즙%매해
探讨了脱色酶制剂SCL(seb color light)应用于苹果汁的工艺条件,并与果胶酶DP100,DP200联合使用进行酶解试验,分析了酶解前后苹果汁各项指标的变化.SCL单因素试验结果表明,最佳酶解条件为:酶用量400×10-6,酶解时间90 min,酶解温度22℃;通过与常规的脱色剂(0.02%VC+0.044%NaCI)比较发现,SCL效果明显优于后者.联合酶解试验说明,脱色酶SCL与果胶酶DP100,DP200联合使用脱色效果会更好.该试验获得的最佳处理方法是:巴氏杀菌+DP100+SCL.脱色酶制剂SCL,果胶酶DP100及DP200对苹果汁加工均很有效,是实际可用的优质酶产品.
探討瞭脫色酶製劑SCL(seb color light)應用于蘋果汁的工藝條件,併與果膠酶DP100,DP200聯閤使用進行酶解試驗,分析瞭酶解前後蘋果汁各項指標的變化.SCL單因素試驗結果錶明,最佳酶解條件為:酶用量400×10-6,酶解時間90 min,酶解溫度22℃;通過與常規的脫色劑(0.02%VC+0.044%NaCI)比較髮現,SCL效果明顯優于後者.聯閤酶解試驗說明,脫色酶SCL與果膠酶DP100,DP200聯閤使用脫色效果會更好.該試驗穫得的最佳處理方法是:巴氏殺菌+DP100+SCL.脫色酶製劑SCL,果膠酶DP100及DP200對蘋果汁加工均很有效,是實際可用的優質酶產品.
탐토료탈색매제제SCL(seb color light)응용우평과즙적공예조건,병여과효매DP100,DP200연합사용진행매해시험,분석료매해전후평과즙각항지표적변화.SCL단인소시험결과표명,최가매해조건위:매용량400×10-6,매해시간90 min,매해온도22℃;통과여상규적탈색제(0.02%VC+0.044%NaCI)비교발현,SCL효과명현우우후자.연합매해시험설명,탈색매SCL여과효매DP100,DP200연합사용탈색효과회경호.해시험획득적최가처리방법시:파씨살균+DP100+SCL.탈색매제제SCL,과효매DP100급DP200대평과즙가공균흔유효,시실제가용적우질매산품.
