山西农业科学
山西農業科學
산서농업과학
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
8期
878-880
,共3页
巩晓芳%张宗舟%薛林贵%张红光%李琳%赵燕
鞏曉芳%張宗舟%薛林貴%張紅光%李琳%趙燕
공효방%장종주%설림귀%장홍광%리림%조연
根霉ZG-2%黑曲霉ZM-8%米曲霉%模糊评价%航天生抽
根黴ZG-2%黑麯黴ZM-8%米麯黴%模糊評價%航天生抽
근매ZG-2%흑곡매ZM-8%미곡매%모호평개%항천생추
以航天诱变筛选获得的高蛋白酶活突变菌株根霉ZG-2和黑曲霉ZM-8及米曲霉混合制曲,采用日光浴保温发酵,生产的航天生抽鲜味突出,特色明显,原料的利用率也有很大提高,节省了能源,提高了经济效益.从色、香、味、体全方位评价产品的质量,根霉ZG-2 1.0 kg、黑曲霉ZM-8 1.0kg、米曲霉1.5 kg和生抽大曲2.0 kg添加量生产的产品质量最佳.
以航天誘變篩選穫得的高蛋白酶活突變菌株根黴ZG-2和黑麯黴ZM-8及米麯黴混閤製麯,採用日光浴保溫髮酵,生產的航天生抽鮮味突齣,特色明顯,原料的利用率也有很大提高,節省瞭能源,提高瞭經濟效益.從色、香、味、體全方位評價產品的質量,根黴ZG-2 1.0 kg、黑麯黴ZM-8 1.0kg、米麯黴1.5 kg和生抽大麯2.0 kg添加量生產的產品質量最佳.
이항천유변사선획득적고단백매활돌변균주근매ZG-2화흑곡매ZM-8급미곡매혼합제곡,채용일광욕보온발효,생산적항천생추선미돌출,특색명현,원료적이용솔야유흔대제고,절성료능원,제고료경제효익.종색、향、미、체전방위평개산품적질량,근매ZG-2 1.0 kg、흑곡매ZM-8 1.0kg、미곡매1.5 kg화생추대곡2.0 kg첨가량생산적산품질량최가.
