长春师范学院学报（自然科学版）
長春師範學院學報（自然科學版）
장춘사범학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF CHANGCHUN TEACHERS COLLEGE(SCIENCE SECTION)
2008年
4期
66-68
,共3页
刘刚%战德胜%李彦国%张雁南
劉剛%戰德勝%李彥國%張雁南
류강%전덕성%리언국%장안남
酸浆%稳定性%Vc保存率
痠漿%穩定性%Vc保存率
산장%은정성%Vc보존솔
本文研究了温度、pH值等因素对酸浆原汁中Vc稳定性的影响.结果表明:酸浆原汁中Vc在加热、与空气接触条件下不稳定、易损失,适当降低pH值以及添加适量蔗糖,对Vc具有保护作用.
本文研究瞭溫度、pH值等因素對痠漿原汁中Vc穩定性的影響.結果錶明:痠漿原汁中Vc在加熱、與空氣接觸條件下不穩定、易損失,適噹降低pH值以及添加適量蔗糖,對Vc具有保護作用.
본문연구료온도、pH치등인소대산장원즙중Vc은정성적영향.결과표명:산장원즙중Vc재가열、여공기접촉조건하불은정、역손실,괄당강저pH치이급첨가괄량자당,대Vc구유보호작용.
