北方果树
北方果樹
북방과수
NORTHERN FRUITS
2010年
5期
1-3
,共3页
于天颖%蔡忠杰%郭升民%陶晔%张锐%刘坤
于天穎%蔡忠傑%郭升民%陶曄%張銳%劉坤
우천영%채충걸%곽승민%도엽%장예%류곤
南果梨%酶褐变%真空浸钙%MA贮藏
南果梨%酶褐變%真空浸鈣%MA貯藏
남과리%매갈변%진공침개%MA저장
该文对'南果梨'贮藏(20℃、0℃)过程中酶褐交进行了研究,同时研究了真空浸钙和MA贮藏(薄膜小包装自发式气调贮藏)对'南果梨'褐变的影响.研究结果表明,20℃下'南果梨'果心和果肉有很高的PPO(多酚氧化酶)活性,PPO同功酶在贮藏中后期酶带增多.'南果梨'的褐变随贮期延长而增加,主要为衰老褐变.
該文對'南果梨'貯藏(20℃、0℃)過程中酶褐交進行瞭研究,同時研究瞭真空浸鈣和MA貯藏(薄膜小包裝自髮式氣調貯藏)對'南果梨'褐變的影響.研究結果錶明,20℃下'南果梨'果心和果肉有很高的PPO(多酚氧化酶)活性,PPO同功酶在貯藏中後期酶帶增多.'南果梨'的褐變隨貯期延長而增加,主要為衰老褐變.
해문대'남과리'저장(20℃、0℃)과정중매갈교진행료연구,동시연구료진공침개화MA저장(박막소포장자발식기조저장)대'남과리'갈변적영향.연구결과표명,20℃하'남과리'과심화과육유흔고적PPO(다분양화매)활성,PPO동공매재저장중후기매대증다.'남과리'적갈변수저기연장이증가,주요위쇠로갈변.
