中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2011年
1期
4-7,11
,共5页
任国谱%黄兴旺%岳红%肖莲荣%申衍豪
任國譜%黃興旺%嶽紅%肖蓮榮%申衍豪
임국보%황흥왕%악홍%초련영%신연호
婴幼儿奶粉%DHA%氧化
嬰幼兒奶粉%DHA%氧化
영유인내분%DHA%양화
通过测定婴幼儿配方奶粉的生产和加速保存过程中DHA的质量分数变化以及过氧化值等理化指标,研究了DHA的添加方式、微胶囊、抗氧化剂对DHA氧化稳定性的影响.结果表明在60℃加速氧化实验中,DHA微胶囊干法添加的氧化稳定性高于DHA油湿法添加,DHA微胶囊湿法添加的氧化稳定性最低;抗坏血酸棕榈酸酯(AP)与维生素E(VE)的比例为2:3时DHA的氧化稳定性高于1:3的比例.
通過測定嬰幼兒配方奶粉的生產和加速保存過程中DHA的質量分數變化以及過氧化值等理化指標,研究瞭DHA的添加方式、微膠囊、抗氧化劑對DHA氧化穩定性的影響.結果錶明在60℃加速氧化實驗中,DHA微膠囊榦法添加的氧化穩定性高于DHA油濕法添加,DHA微膠囊濕法添加的氧化穩定性最低;抗壞血痠棕櫚痠酯(AP)與維生素E(VE)的比例為2:3時DHA的氧化穩定性高于1:3的比例.
통과측정영유인배방내분적생산화가속보존과정중DHA적질량분수변화이급과양화치등이화지표,연구료DHA적첨가방식、미효낭、항양화제대DHA양화은정성적영향.결과표명재60℃가속양화실험중,DHA미효낭간법첨가적양화은정성고우DHA유습법첨가,DHA미효낭습법첨가적양화은정성최저;항배혈산종려산지(AP)여유생소E(VE)적비례위2:3시DHA적양화은정성고우1:3적비례.
