农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
7期
36-40,53
,共6页
王洪芳%刘毅%姚中峰%戴瑞彤%李兴民%阎文杰
王洪芳%劉毅%姚中峰%戴瑞彤%李興民%閻文傑
왕홍방%류의%요중봉%대서동%리흥민%염문걸
高密度二氧化碳%蛋清液%杀菌效果%杀菌动力学
高密度二氧化碳%蛋清液%殺菌效果%殺菌動力學
고밀도이양화탄%단청액%살균효과%살균동역학
研究了不同温度、压力和时间条件下,高密度二氧化碳(DPCD)处理对蛋清液中沙门氏菌和大肠杆菌的杀菌效果,并对DPCD处理蛋清液中大肠杆菌的杀菌动力学进行了分析.结果表明,在15 MPa,45℃下DPCD处理60 min,沙门氏菌和大肠杆菌分别降低了4.46和5.57个对数值,其中大肠杆菌对DPCD处理较沙门氏菌敏感.30 MPa,45℃,DPCD处理30 min,可以完全杀灭蛋清液中的大肠杆菌.线性模型能较好地拟合DPCD对大肠杆菌的杀菌效果,其中30 MPa,45℃下D值最小为5.830.
研究瞭不同溫度、壓力和時間條件下,高密度二氧化碳(DPCD)處理對蛋清液中沙門氏菌和大腸桿菌的殺菌效果,併對DPCD處理蛋清液中大腸桿菌的殺菌動力學進行瞭分析.結果錶明,在15 MPa,45℃下DPCD處理60 min,沙門氏菌和大腸桿菌分彆降低瞭4.46和5.57箇對數值,其中大腸桿菌對DPCD處理較沙門氏菌敏感.30 MPa,45℃,DPCD處理30 min,可以完全殺滅蛋清液中的大腸桿菌.線性模型能較好地擬閤DPCD對大腸桿菌的殺菌效果,其中30 MPa,45℃下D值最小為5.830.
연구료불동온도、압력화시간조건하,고밀도이양화탄(DPCD)처리대단청액중사문씨균화대장간균적살균효과,병대DPCD처리단청액중대장간균적살균동역학진행료분석.결과표명,재15 MPa,45℃하DPCD처리60 min,사문씨균화대장간균분별강저료4.46화5.57개대수치,기중대장간균대DPCD처리교사문씨균민감.30 MPa,45℃,DPCD처리30 min,가이완전살멸단청액중적대장간균.선성모형능교호지의합DPCD대대장간균적살균효과,기중30 MPa,45℃하D치최소위5.830.
