食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
8期
123-126
,共4页
边名鸿%曹新志%刘芳%熊亚林
邊名鴻%曹新誌%劉芳%熊亞林
변명홍%조신지%류방%웅아림
芫荽%抑菌%防腐剂
芫荽%抑菌%防腐劑
원유%억균%방부제
分别用石油醚、95％乙醇、水浸提冷冻干燥的芫荽,研究提取物的抗菌活性及pH、温度、NaCl对提取物抑菌活性的影响.结果表明,仅水浸提物对细菌的抑菌效果较为明显,最低抑菌浓度小于或等于10％.具有良好的热稳定性,在pH 6,2.0％ NaCl的条件下抑菌效果较好.
分彆用石油醚、95％乙醇、水浸提冷凍榦燥的芫荽,研究提取物的抗菌活性及pH、溫度、NaCl對提取物抑菌活性的影響.結果錶明,僅水浸提物對細菌的抑菌效果較為明顯,最低抑菌濃度小于或等于10％.具有良好的熱穩定性,在pH 6,2.0％ NaCl的條件下抑菌效果較好.
분별용석유미、95％을순、수침제냉동간조적원유,연구제취물적항균활성급pH、온도、NaCl대제취물억균활성적영향.결과표명,부수침제물대세균적억균효과교위명현,최저억균농도소우혹등우10％.구유량호적열은정성,재pH 6,2.0％ NaCl적조건하억균효과교호.
