西北农业学报
西北農業學報
서북농업학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-OCCIDENTALIS SINICA
2006年
3期
201-203
,共3页
甜高粱汁%酒精发酵%优化工艺
甜高粱汁%酒精髮酵%優化工藝
첨고량즙%주정발효%우화공예
通过甜高粱汁在不同的pH值,接种量、温度、浓度、时间条件下进行发酵和正交优化试验的初步研究,可确定利用甜高粱糖汁生产酒精的发酵条件为,pH5.0,接种量10%,糖汁浓度22%,温度30℃,时间48h,可获得12.8%(v/v)的酒精,发酵率达92.5%.
通過甜高粱汁在不同的pH值,接種量、溫度、濃度、時間條件下進行髮酵和正交優化試驗的初步研究,可確定利用甜高粱糖汁生產酒精的髮酵條件為,pH5.0,接種量10%,糖汁濃度22%,溫度30℃,時間48h,可穫得12.8%(v/v)的酒精,髮酵率達92.5%.
통과첨고량즙재불동적pH치,접충량、온도、농도、시간조건하진행발효화정교우화시험적초보연구,가학정이용첨고량당즙생산주정적발효조건위,pH5.0,접충량10%,당즙농도22%,온도30℃,시간48h,가획득12.8%(v/v)적주정,발효솔체92.5%.
