食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
9期
218-220
,共3页
乳酸链球菌素%抑菌机理%食品工业%应用
乳痠鏈毬菌素%抑菌機理%食品工業%應用
유산련구균소%억균궤리%식품공업%응용
乳酸链球菌素( Nisin)是某些乳链球菌产生的一种活性多肽物质,是高效、无毒副作用的天然生物防腐剂,是目前世界上惟一允许使用在食品防腐上的抗菌素.综述乳酸链球菌素的结构、性质、抑菌机理及其在食品工业中的应用研究进展.
乳痠鏈毬菌素( Nisin)是某些乳鏈毬菌產生的一種活性多肽物質,是高效、無毒副作用的天然生物防腐劑,是目前世界上惟一允許使用在食品防腐上的抗菌素.綜述乳痠鏈毬菌素的結構、性質、抑菌機理及其在食品工業中的應用研究進展.
유산련구균소( Nisin)시모사유련구균산생적일충활성다태물질,시고효、무독부작용적천연생물방부제,시목전세계상유일윤허사용재식품방부상적항균소.종술유산련구균소적결구、성질、억균궤리급기재식품공업중적응용연구진전.
