中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
1期
108-111
,共4页
鸡骨汤粉%药膳%正交设计%优化
鷄骨湯粉%藥膳%正交設計%優化
계골탕분%약선%정교설계%우화
鸡骨汤粉是一种新型的方便健康食品,试验运用现代营养学理论,结合我国传统食疗配方和药食两用食材,开发药膳风味鸡骨汤粉,并优化其配方.在鸡骨汤粉的应用研究中,通过预试验确定各辅料均采用粉质的形态添加到鸡骨汤粉中,并进行配比试验,采用正交试验设计优化配方.试验所得的优化配方为:食盐0.5％,当归粉0.5％,黄芪粉0.2％,党参粉0.5％.以此配方调味而得的鸡骨汤粉具有最佳品质.
鷄骨湯粉是一種新型的方便健康食品,試驗運用現代營養學理論,結閤我國傳統食療配方和藥食兩用食材,開髮藥膳風味鷄骨湯粉,併優化其配方.在鷄骨湯粉的應用研究中,通過預試驗確定各輔料均採用粉質的形態添加到鷄骨湯粉中,併進行配比試驗,採用正交試驗設計優化配方.試驗所得的優化配方為:食鹽0.5％,噹歸粉0.5％,黃芪粉0.2％,黨參粉0.5％.以此配方調味而得的鷄骨湯粉具有最佳品質.
계골탕분시일충신형적방편건강식품,시험운용현대영양학이론,결합아국전통식료배방화약식량용식재,개발약선풍미계골탕분,병우화기배방.재계골탕분적응용연구중,통과예시험학정각보료균채용분질적형태첨가도계골탕분중,병진행배비시험,채용정교시험설계우화배방.시험소득적우화배방위:식염0.5％,당귀분0.5％,황기분0.2％,당삼분0.5％.이차배방조미이득적계골탕분구유최가품질.
