中国茶叶加工
中國茶葉加工
중국다협가공
CHINA TEA PROCESSING
2003年
1期
21-22
,共2页
铁观音%轻摇%长时间凉青%温温度调控%轻发酵工艺%品质特征
鐵觀音%輕搖%長時間涼青%溫溫度調控%輕髮酵工藝%品質特徵
철관음%경요%장시간량청%온온도조공%경발효공예%품질특정
铁观音轻发酵工艺的主要特点在于,一是做青时采用轻摇和长时间凉青;二是夏季高温季节采取人工调节摊青间的温湿度;三是高温杀青;四是包揉时采取冷揉;五是合理使用速包、解块、平板包揉等机械,烘揉结合;六是采取低温长烘.
鐵觀音輕髮酵工藝的主要特點在于,一是做青時採用輕搖和長時間涼青;二是夏季高溫季節採取人工調節攤青間的溫濕度;三是高溫殺青;四是包揉時採取冷揉;五是閤理使用速包、解塊、平闆包揉等機械,烘揉結閤;六是採取低溫長烘.
철관음경발효공예적주요특점재우,일시주청시채용경요화장시간량청;이시하계고온계절채취인공조절탄청간적온습도;삼시고온살청;사시포유시채취랭유;오시합리사용속포、해괴、평판포유등궤계,홍유결합;륙시채취저온장홍.
