中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2006年
8期
40-41
,共2页
大豆%大豆制品%营养%发展趋势%对策
大豆%大豆製品%營養%髮展趨勢%對策
대두%대두제품%영양%발전추세%대책
由于我国城乡大多数居民动物蛋白摄入量不足,为此专家们呼吁用大豆所含的优质植物蛋白来提高我国人民膳食结构中蛋白的摄入量.在传统豆制品生产技术基础上,我国近年来开发出大量的大豆制品新产品.对豆浆、豆腐、腐乳等传统大豆食品进行了综合分析,指出我国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用,开发前景广阔,在保留中国大豆食品传统工艺的基础上,利用现代食品工程高新技术,研制出更多适合现代人消费习惯及口味的营养豆制品.
由于我國城鄉大多數居民動物蛋白攝入量不足,為此專傢們呼籲用大豆所含的優質植物蛋白來提高我國人民膳食結構中蛋白的攝入量.在傳統豆製品生產技術基礎上,我國近年來開髮齣大量的大豆製品新產品.對豆漿、豆腐、腐乳等傳統大豆食品進行瞭綜閤分析,指齣我國傳統大豆食品在東方人的健康飲食中起著舉足輕重的作用,開髮前景廣闊,在保留中國大豆食品傳統工藝的基礎上,利用現代食品工程高新技術,研製齣更多適閤現代人消費習慣及口味的營養豆製品.
유우아국성향대다수거민동물단백섭입량불족,위차전가문호우용대두소함적우질식물단백래제고아국인민선식결구중단백적섭입량.재전통두제품생산기술기출상,아국근년래개발출대량적대두제품신산품.대두장、두부、부유등전통대두식품진행료종합분석,지출아국전통대두식품재동방인적건강음식중기착거족경중적작용,개발전경엄활,재보류중국대두식품전통공예적기출상,이용현대식품공정고신기술,연제출경다괄합현대인소비습관급구미적영양두제품.
