食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
3期
178-180
,共3页
冷藏温度%玉米醇溶蛋白膜%机械特性%平衡水分含量%水蒸汽透过率
冷藏溫度%玉米醇溶蛋白膜%機械特性%平衡水分含量%水蒸汽透過率
랭장온도%옥미순용단백막%궤계특성%평형수분함량%수증기투과솔
冷藏温度对玉米醇溶蛋白膜特性有一定影响.蛋白膜的机械特性、平衡水分含量和水蒸汽透过率随冷藏温度的变化而发生变化.随着冷藏温度的升高,蛋白膜的抗拉强度和延伸率都呈上升的趋势,但蛋白膜的延伸率变化幅度较抗拉强度的大;蛋白膜的平衡水分含量随温度的升高而增加;蛋白膜的水蒸汽透过率随冷藏温度的升高先上升,而后又略有下降的趋势.
冷藏溫度對玉米醇溶蛋白膜特性有一定影響.蛋白膜的機械特性、平衡水分含量和水蒸汽透過率隨冷藏溫度的變化而髮生變化.隨著冷藏溫度的升高,蛋白膜的抗拉彊度和延伸率都呈上升的趨勢,但蛋白膜的延伸率變化幅度較抗拉彊度的大;蛋白膜的平衡水分含量隨溫度的升高而增加;蛋白膜的水蒸汽透過率隨冷藏溫度的升高先上升,而後又略有下降的趨勢.
랭장온도대옥미순용단백막특성유일정영향.단백막적궤계특성、평형수분함량화수증기투과솔수랭장온도적변화이발생변화.수착랭장온도적승고,단백막적항랍강도화연신솔도정상승적추세,단단백막적연신솔변화폭도교항랍강도적대;단백막적평형수분함량수온도적승고이증가;단백막적수증기투과솔수랭장온도적승고선상승,이후우략유하강적추세.
