中外葡萄与葡萄酒
中外葡萄與葡萄酒
중외포도여포도주
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
2008年
5期
15-18,21
,共5页
于玲%杜金华%李兰晓%刘扬瑞
于玲%杜金華%李蘭曉%劉颺瑞
우령%두금화%리란효%류양서
石榴汁%发酵%澄清
石榴汁%髮酵%澄清
석류즙%발효%징청
本试验对石榴果酒酿造中石榴原料的选择和澄清方法进行了研究.结果表明,甜石榴汁Ⅱ适宜酿造干型石榴酒,采用单宁-明胶澄清效果最好.所酿石榴酒的酒精度为7.7%,总糖为1.5g/L,滴定酸4.9g/L,干浸出物为21.5g/L,挥发酸为0.3g/L.
本試驗對石榴果酒釀造中石榴原料的選擇和澄清方法進行瞭研究.結果錶明,甜石榴汁Ⅱ適宜釀造榦型石榴酒,採用單寧-明膠澄清效果最好.所釀石榴酒的酒精度為7.7%,總糖為1.5g/L,滴定痠4.9g/L,榦浸齣物為21.5g/L,揮髮痠為0.3g/L.
본시험대석류과주양조중석류원료적선택화징청방법진행료연구.결과표명,첨석류즙Ⅱ괄의양조간형석류주,채용단저-명효징청효과최호.소양석류주적주정도위7.7%,총당위1.5g/L,적정산4.9g/L,간침출물위21.5g/L,휘발산위0.3g/L.
