食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
12期
189-192
,共4页
冯涛%杨容%李越敏%冯硕%崔鹏雷
馮濤%楊容%李越敏%馮碩%崔鵬雷
풍도%양용%리월민%풍석%최붕뢰
苹果多酚提取物%抗氧化活性%还原能力%抗脂质过氧化
蘋果多酚提取物%抗氧化活性%還原能力%抗脂質過氧化
평과다분제취물%항양화활성%환원능력%항지질과양화
测定各种苹果提取物中的总酚含量并研究其抗氧化活性.采用Folin-ciocaheau法测定各种苹果不同部位的总酚含量,从还原能力、抗氧化活性、抗脂质过氧化等方面对苹果多酚提取物的抗氧化活性行比较研究.苹果多酚提取物具有较强的还原能力和抗氧化活性,对脂质过氧化产生的超氧阴离子自由基具有较强的抑制作用,且在试验浓度范围内其最大抑制率优于同浓度二丁基羟基甲苯的效果.苹果多酚提取物是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂.
測定各種蘋果提取物中的總酚含量併研究其抗氧化活性.採用Folin-ciocaheau法測定各種蘋果不同部位的總酚含量,從還原能力、抗氧化活性、抗脂質過氧化等方麵對蘋果多酚提取物的抗氧化活性行比較研究.蘋果多酚提取物具有較彊的還原能力和抗氧化活性,對脂質過氧化產生的超氧陰離子自由基具有較彊的抑製作用,且在試驗濃度範圍內其最大抑製率優于同濃度二丁基羥基甲苯的效果.蘋果多酚提取物是一種優良的天然抗氧化劑和自由基清除劑.
측정각충평과제취물중적총분함량병연구기항양화활성.채용Folin-ciocaheau법측정각충평과불동부위적총분함량,종환원능력、항양화활성、항지질과양화등방면대평과다분제취물적항양화활성행비교연구.평과다분제취물구유교강적환원능력화항양화활성,대지질과양화산생적초양음리자자유기구유교강적억제작용,차재시험농도범위내기최대억제솔우우동농도이정기간기갑분적효과.평과다분제취물시일충우량적천연항양화제화자유기청제제.
