中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
10期
97-100
,共4页
程艳波%周鸿翔%胡德珍%黄小焕
程豔波%週鴻翔%鬍德珍%黃小煥
정염파%주홍상%호덕진%황소환
水酶法%火麻仁%蛋白质提取率
水酶法%火痳仁%蛋白質提取率
수매법%화마인%단백질제취솔
研究了应用水酶法提取火麻仁中蛋白质的工艺,比较了6种酶对脱脂火麻仁饼粕中蛋白质提取率的影响.结果表明,蛋白酶类对蛋白质的提取率较高,其中碱性蛋白酶提取蛋白质的得率最高,木瓜蛋白酶提取蛋白质的得率次之并且反应条件温和,同时探索了酶处理时加酶量、酶反应时间、固液比、pH值、反应温度等因素对蛋白质提取率的影响,并通过极差分析和方差分析最终确定了最优反应条件.
研究瞭應用水酶法提取火痳仁中蛋白質的工藝,比較瞭6種酶對脫脂火痳仁餅粕中蛋白質提取率的影響.結果錶明,蛋白酶類對蛋白質的提取率較高,其中堿性蛋白酶提取蛋白質的得率最高,木瓜蛋白酶提取蛋白質的得率次之併且反應條件溫和,同時探索瞭酶處理時加酶量、酶反應時間、固液比、pH值、反應溫度等因素對蛋白質提取率的影響,併通過極差分析和方差分析最終確定瞭最優反應條件.
연구료응용수매법제취화마인중단백질적공예,비교료6충매대탈지화마인병박중단백질제취솔적영향.결과표명,단백매류대단백질적제취솔교고,기중감성단백매제취단백질적득솔최고,목과단백매제취단백질적득솔차지병차반응조건온화,동시탐색료매처리시가매량、매반응시간、고액비、pH치、반응온도등인소대단백질제취솔적영향,병통과겁차분석화방차분석최종학정료최우반응조건.