中国实用医药
中國實用醫藥
중국실용의약
CHINA PRACTICAL MEDICAL
2006年
2期
84-85
,共2页
市售%熟肉制品%微生物%亚硝酸盐残留量%卫生状况
市售%熟肉製品%微生物%亞硝痠鹽殘留量%衛生狀況
시수%숙육제품%미생물%아초산염잔류량%위생상황
目的 了解邹城市市售熟肉制品卫生状况,保障消费者身体健康.方法 根据GB/T4789.17-2003《食品卫生微生物学检验》肉与肉制品检验,检测熟肉制品的微生物指标;根据GB/T5009.33-2003《食品卫生检验方法》理化部分,盐酸萘乙二胺法测定,测定熟肉制品中的亚硝酸盐含量.结果 检测七种熟肉制品214份,各项指标均合格的129份,合格率60.28%,国有企业产品84份,各项指标均合格的64份,合格率76.19%;个体作坊产品130份,各项指标均合格的55份,合格率42.31%.两者差异有高度显著性(x2=23.73 P＜0.01).结论 熟肉制品为直接入口食品,卫生监督部门应加大监管力度,改善熟肉制品的卫生状况,确保人民食用安全放心的熟肉制品.
目的 瞭解鄒城市市售熟肉製品衛生狀況,保障消費者身體健康.方法 根據GB/T4789.17-2003《食品衛生微生物學檢驗》肉與肉製品檢驗,檢測熟肉製品的微生物指標;根據GB/T5009.33-2003《食品衛生檢驗方法》理化部分,鹽痠萘乙二胺法測定,測定熟肉製品中的亞硝痠鹽含量.結果 檢測七種熟肉製品214份,各項指標均閤格的129份,閤格率60.28%,國有企業產品84份,各項指標均閤格的64份,閤格率76.19%;箇體作坊產品130份,各項指標均閤格的55份,閤格率42.31%.兩者差異有高度顯著性(x2=23.73 P＜0.01).結論 熟肉製品為直接入口食品,衛生鑑督部門應加大鑑管力度,改善熟肉製品的衛生狀況,確保人民食用安全放心的熟肉製品.
목적 료해추성시시수숙육제품위생상황,보장소비자신체건강.방법 근거GB/T4789.17-2003《식품위생미생물학검험》육여육제품검험,검측숙육제품적미생물지표;근거GB/T5009.33-2003《식품위생검험방법》이화부분,염산내을이알법측정,측정숙육제품중적아초산염함량.결과 검측칠충숙육제품214빈,각항지표균합격적129빈,합격솔60.28%,국유기업산품84빈,각항지표균합격적64빈,합격솔76.19%;개체작방산품130빈,각항지표균합격적55빈,합격솔42.31%.량자차이유고도현저성(x2=23.73 P＜0.01).결론 숙육제품위직접입구식품,위생감독부문응가대감관력도,개선숙육제품적위생상황,학보인민식용안전방심적숙육제품.
