中国马铃薯
中國馬鈴藷
중국마령서
CHINESE POTATO
2009年
1期
15-19
,共5页
张琦琦%孙鑫淼%石瑛%陈伊里
張琦琦%孫鑫淼%石瑛%陳伊裏
장기기%손흠묘%석영%진이리
马铃薯淀粉%制备%水质%捣碎时间
馬鈴藷澱粉%製備%水質%擣碎時間
마령서정분%제비%수질%도쇄시간
以马铃薯品种克新12号和晋薯11号为供试材料,研究试验用水和块茎捣碎时间对马铃薯淀粉主要品质特性的影响,优化实验室提取淀粉的工艺参数.试验结果显示,块茎捣碎时间对淀粉糊化温度、峰值粘度温度、峰值粘度、崩解值和回升值品质指标影响较小,而试验用水对上述品质特性有明显的影响.蒸馏水和去离子水所制备的淀粉品质特性明显优于硬水制备的淀粉.不同试验用水和块茎捣碎时间对直链淀粉的含量影响无明显规律.因此,在实验室制备少量淀粉时,要获得精确度高、有代表性的淀粉品质特性数据,要严格选择试验用水,至少选用蒸馏水.
以馬鈴藷品種剋新12號和晉藷11號為供試材料,研究試驗用水和塊莖擣碎時間對馬鈴藷澱粉主要品質特性的影響,優化實驗室提取澱粉的工藝參數.試驗結果顯示,塊莖擣碎時間對澱粉糊化溫度、峰值粘度溫度、峰值粘度、崩解值和迴升值品質指標影響較小,而試驗用水對上述品質特性有明顯的影響.蒸餾水和去離子水所製備的澱粉品質特性明顯優于硬水製備的澱粉.不同試驗用水和塊莖擣碎時間對直鏈澱粉的含量影響無明顯規律.因此,在實驗室製備少量澱粉時,要穫得精確度高、有代錶性的澱粉品質特性數據,要嚴格選擇試驗用水,至少選用蒸餾水.
이마령서품충극신12호화진서11호위공시재료,연구시험용수화괴경도쇄시간대마령서정분주요품질특성적영향,우화실험실제취정분적공예삼수.시험결과현시,괴경도쇄시간대정분호화온도、봉치점도온도、봉치점도、붕해치화회승치품질지표영향교소,이시험용수대상술품질특성유명현적영향.증류수화거리자수소제비적정분품질특성명현우우경수제비적정분.불동시험용수화괴경도쇄시간대직련정분적함량영향무명현규률.인차,재실험실제비소량정분시,요획득정학도고、유대표성적정분품질특성수거,요엄격선택시험용수,지소선용증류수.
