酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2009年
6期
1-19
,共19页
胡健%池国红%吴苗叶%王雪花
鬍健%池國紅%吳苗葉%王雪花
호건%지국홍%오묘협%왕설화
黄酒%静态顶空%风味物质%保真
黃酒%靜態頂空%風味物質%保真
황주%정태정공%풍미물질%보진
利用顶空技术分析黄酒中的香气成分,通过醇类化合物区分不同产地的黄酒.分析结果发现,金枫公司黄酒产品中正丙醇浓度比其余产地的黄酒低约35%,而异丁醇和异戊醇的平均含量则分别比其他产地的黄酒高约66%和23%.以此可以初步区分金枫公司和其他公司的黄酒产品.
利用頂空技術分析黃酒中的香氣成分,通過醇類化閤物區分不同產地的黃酒.分析結果髮現,金楓公司黃酒產品中正丙醇濃度比其餘產地的黃酒低約35%,而異丁醇和異戊醇的平均含量則分彆比其他產地的黃酒高約66%和23%.以此可以初步區分金楓公司和其他公司的黃酒產品.
이용정공기술분석황주중적향기성분,통과순류화합물구분불동산지적황주.분석결과발현,금풍공사황주산품중정병순농도비기여산지적황주저약35%,이이정순화이무순적평균함량칙분별비기타산지적황주고약66%화23%.이차가이초보구분금풍공사화기타공사적황주산품.
