贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
5期
190-193,198
,共5页
马铃薯微孔淀粉%α-淀粉酶%糖化酶%水解率%吸油率
馬鈴藷微孔澱粉%α-澱粉酶%糖化酶%水解率%吸油率
마령서미공정분%α-정분매%당화매%수해솔%흡유솔
以马铃薯淀粉为原料,采用双酶法(α-淀粉酶和糖化酶按3:1的比例混合)制备微孔淀粉,通过L16(45)正交试验设计,以水解率、吸油率增量和比表面积增量为指标,研究淀粉乳浓度、复合酶用量及反应温度、时间、pH值对微孔化率的影响.结果表明,最佳工艺条件为:淀粉乳浓度30%,酶用量1.0 mL,反应温度45℃,时间20 h,pH5条件下所获微孔淀粉的吸油率和比表面积增加值分别为52.56%和109.84 m2/g
以馬鈴藷澱粉為原料,採用雙酶法(α-澱粉酶和糖化酶按3:1的比例混閤)製備微孔澱粉,通過L16(45)正交試驗設計,以水解率、吸油率增量和比錶麵積增量為指標,研究澱粉乳濃度、複閤酶用量及反應溫度、時間、pH值對微孔化率的影響.結果錶明,最佳工藝條件為:澱粉乳濃度30%,酶用量1.0 mL,反應溫度45℃,時間20 h,pH5條件下所穫微孔澱粉的吸油率和比錶麵積增加值分彆為52.56%和109.84 m2/g
이마령서정분위원료,채용쌍매법(α-정분매화당화매안3:1적비례혼합)제비미공정분,통과L16(45)정교시험설계,이수해솔、흡유솔증량화비표면적증량위지표,연구정분유농도、복합매용량급반응온도、시간、pH치대미공화솔적영향.결과표명,최가공예조건위:정분유농도30%,매용량1.0 mL,반응온도45℃,시간20 h,pH5조건하소획미공정분적흡유솔화비표면적증가치분별위52.56%화109.84 m2/g
