中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
12期
115-117
,共3页
菜肴呈味%元素%调味料%调味
菜餚呈味%元素%調味料%調味
채효정미%원소%조미료%조미
味是中国菜肴的灵魂,而菜肴呈味构成元素有菜肴主料、调味原料相互作用、菜肴处于环境及人们食用特点等.调味是烹制菜肴三大核心技术之一,文章通过剖析制约菜肴呈味的元素,进一步提出菜肴合理调味的方法,利于菜肴味的形成.
味是中國菜餚的靈魂,而菜餚呈味構成元素有菜餚主料、調味原料相互作用、菜餚處于環境及人們食用特點等.調味是烹製菜餚三大覈心技術之一,文章通過剖析製約菜餚呈味的元素,進一步提齣菜餚閤理調味的方法,利于菜餚味的形成.
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