中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
4期
107-113
,共7页
蔡毅%谷新晰%田晶晶%田洪涛%许文涛%罗云波
蔡毅%穀新晰%田晶晶%田洪濤%許文濤%囉雲波
채의%곡신석%전정정%전홍도%허문도%라운파
嗜热链球菌%保加利亚乳杆菌%增殖%摇瓶培养工艺
嗜熱鏈毬菌%保加利亞乳桿菌%增殖%搖瓶培養工藝
기열련구균%보가리아유간균%증식%요병배양공예
采用自行筛选的适用于作为高效冻干酸奶发酵剂的嗜热链球菌S.t-SY和保加利亚乳杆菌L.b-DR为出发菌株,在优化的麦芽复合汁增菌培养基上进行摇瓶增殖培养.通过研究培养温度、培养方式、基质起始pH值、接种量、中间补料方式等因素对乳酸菌摇瓶增殖培养的影响,优化乳酸菌摇瓶增殖培养的工艺条件.试验结果表明:在麦芽复合汁增菌培养基中乳酸菌增殖培养的最适条件是:培养温度37℃,基质起始pH值6.5～7.5,接种量0.2％～0.3％,静置培养16h,收获期S.t-SY和L.b-DR活菌数分别达到2.93×109、2.74× 109 cfu/mL.本试验结果为乳酸菌进一步应用麦芽复合汁增菌培养基生产高效浓缩直投式发酵剂提供了技术参数.
採用自行篩選的適用于作為高效凍榦痠奶髮酵劑的嗜熱鏈毬菌S.t-SY和保加利亞乳桿菌L.b-DR為齣髮菌株,在優化的麥芽複閤汁增菌培養基上進行搖瓶增殖培養.通過研究培養溫度、培養方式、基質起始pH值、接種量、中間補料方式等因素對乳痠菌搖瓶增殖培養的影響,優化乳痠菌搖瓶增殖培養的工藝條件.試驗結果錶明:在麥芽複閤汁增菌培養基中乳痠菌增殖培養的最適條件是:培養溫度37℃,基質起始pH值6.5～7.5,接種量0.2％～0.3％,靜置培養16h,收穫期S.t-SY和L.b-DR活菌數分彆達到2.93×109、2.74× 109 cfu/mL.本試驗結果為乳痠菌進一步應用麥芽複閤汁增菌培養基生產高效濃縮直投式髮酵劑提供瞭技術參數.
채용자행사선적괄용우작위고효동간산내발효제적기열련구균S.t-SY화보가리아유간균L.b-DR위출발균주,재우화적맥아복합즙증균배양기상진행요병증식배양.통과연구배양온도、배양방식、기질기시pH치、접충량、중간보료방식등인소대유산균요병증식배양적영향,우화유산균요병증식배양적공예조건.시험결과표명:재맥아복합즙증균배양기중유산균증식배양적최괄조건시:배양온도37℃,기질기시pH치6.5～7.5,접충량0.2％～0.3％,정치배양16h,수획기S.t-SY화L.b-DR활균수분별체도2.93×109、2.74× 109 cfu/mL.본시험결과위유산균진일보응용맥아복합즙증균배양기생산고효농축직투식발효제제공료기술삼수.
