CAJ | 학술논문

目的为预防脑血管疾患,结合天麻的药效作用,开发养生药膳—传统饮食中与茶共餐的＂茶食＂。方法使用color and colordifference meter（CM-3500d,Minolta,Japan）仪器对茶食的色度进行测定。结果通过水分、粗灰分、色度、质感等官能检测,得到满意度最佳的茶食。结论茶食样品一（5g）中添加的天麻含量约为63.2%,从物理性能分析,具有着最好的特性,感官特性以及满意度也最高。
목적위예방뇌혈관질환,결합천마적약효작용,개발양생약선—전통음식중여다공찬적＂다식＂。방법사용color and colordifference meter（CM-3500d,Minolta,Japan）의기대다식적색도진행측정。결과통과수분、조회분、색도、질감등관능검측,득도만의도최가적다식。결론다식양품일（5g）중첨가적천마함량약위63.2%,종물이성능분석,구유착최호적특성,감관특성이급만의도야최고。