南方农业：园林花卉版
南方農業：園林花卉版
남방농업：완림화훼판
South China Agriculture
2011年
4期
32-34,50
,共4页
林天颖%陈曦%韩金志%李致瑜%聂小宝
林天穎%陳晞%韓金誌%李緻瑜%聶小寶
림천영%진희%한금지%리치유%섭소보
苹果皮渣%膳食纤维%饼干
蘋果皮渣%膳食纖維%餅榦
평과피사%선식섬유%병간
利用从苹果皮渣中提取的膳食纤维添加到原料中研制低热能、高膳食纤维的苹果皮渣膳食纤维饼干，通过单因素试验和正交试验确定了苹果皮渣膳食纤维饼干的最佳配方（以面粉按100％计，其他辅料分别为其质量的比例计算）为：苹果皮渣17％，油脂25％，白砂糖30％。
利用從蘋果皮渣中提取的膳食纖維添加到原料中研製低熱能、高膳食纖維的蘋果皮渣膳食纖維餅榦，通過單因素試驗和正交試驗確定瞭蘋果皮渣膳食纖維餅榦的最佳配方（以麵粉按100％計，其他輔料分彆為其質量的比例計算）為：蘋果皮渣17％，油脂25％，白砂糖30％。
이용종평과피사중제취적선식섬유첨가도원료중연제저열능、고선식섬유적평과피사선식섬유병간，통과단인소시험화정교시험학정료평과피사선식섬유병간적최가배방（이면분안100％계，기타보료분별위기질량적비례계산）위：평과피사17％，유지25％，백사당30％。
