CAJ | 학술논문

高香型冰冻单丛茶是选用高香型单丛茶树品种原料，经晒青、做青、杀青、揉捻等制作工艺流程后保存在冰点以下环境中，具有自然花香明显、滋味甘爽、口感滑醇等特点的茶叶。传统工艺高温烘干茶叶使低沸点香气成分挥发，成茶香气比较低沉，而高香型单丛茶特殊的制作工艺能尽可能多的保持香气成分，成茶香气高锐、浓郁，所以高香型冰冻单丛茶推出后倍受消费者青睐。高香型冰冻单丛茶制作技术与传统单丛茶制作有所差别，其关键技术主要表现在原料选择、工艺流程及包装保鲜等方面。
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