水产养殖
水產養殖
수산양식
2011年
10期
26-30
,共5页
徐如卫%申屠基康%江锦坡%黄富友%姚子亮
徐如衛%申屠基康%江錦坡%黃富友%姚子亮
서여위%신도기강%강금파%황부우%요자량
中小规格%稻田养殖%瓯江彩鲤%肌肉%营养成分
中小規格%稻田養殖%甌江綵鯉%肌肉%營養成分
중소규격%도전양식%구강채리%기육%영양성분
为了解不同规格瓯江彩鲤的肉质差异和营养特点,采用常规方法,对平均体重53.5、170.8和308.5 g的3组稻田养殖瓯江彩鲤进行含肉率、脏体比、营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行了分析比较.结果表明:较大规格(Ⅲ组)的瓯江彩鲤含肉率54.76％,显著高于较小规格的鱼Ⅰ组(40.99％).3组鱼肌肉中含人体必需氨基酸占总氨基酸的比例均为44％,与非必需氨基酸比值为91％～95％；第L限制性氨基酸均为缬氨酸；Ⅲ组鱼PUFA含量较高,而Ⅰ组鱼EPA和DHA含量较大；4种鲜味氨基酸总量均超过29％.
為瞭解不同規格甌江綵鯉的肉質差異和營養特點,採用常規方法,對平均體重53.5、170.8和308.5 g的3組稻田養殖甌江綵鯉進行含肉率、髒體比、營養成分、氨基痠和脂肪痠組成進行瞭分析比較.結果錶明:較大規格(Ⅲ組)的甌江綵鯉含肉率54.76％,顯著高于較小規格的魚Ⅰ組(40.99％).3組魚肌肉中含人體必需氨基痠佔總氨基痠的比例均為44％,與非必需氨基痠比值為91％～95％；第L限製性氨基痠均為纈氨痠；Ⅲ組魚PUFA含量較高,而Ⅰ組魚EPA和DHA含量較大；4種鮮味氨基痠總量均超過29％.
위료해불동규격구강채리적육질차이화영양특점,채용상규방법,대평균체중53.5、170.8화308.5 g적3조도전양식구강채리진행함육솔、장체비、영양성분、안기산화지방산조성진행료분석비교.결과표명:교대규격(Ⅲ조)적구강채리함육솔54.76％,현저고우교소규격적어Ⅰ조(40.99％).3조어기육중함인체필수안기산점총안기산적비례균위44％,여비필수안기산비치위91％～95％；제L한제성안기산균위힐안산；Ⅲ조어PUFA함량교고,이Ⅰ조어EPA화DHA함량교대；4충선미안기산총량균초과29％.
