武汉工业学院学报
武漢工業學院學報
무한공업학원학보
JOURNAL OF WUHAN POLYTECHNIC UNIVERSITY
2011年
3期
14-17
,共4页
菊粉%凝胶性能%影响因素
菊粉%凝膠性能%影響因素
국분%응효성능%영향인소
采用X-T21型质构仪,研究了菊粉浓度、pH、金属离子、剪切速率对聚合度9-11的菊粉凝胶性能的影响.浓度超过40％、温度达到40℃,菊粉开始形成凝胶,随浓度和温度的提高,凝胶性能显著改变；Cu2+浓度0.20 mg/mL、pH5 -7、剪切速度2 000 r/min,凝胶性能最佳.在几种金属离子中,铜离了促进凝胶形成的能力最强,但其离子浓度必需适中,否则过量的离子会对凝胶性能产生负面影响；加热和低酸性环境下菊粉易水解,对凝胶结构产生一定破坏作用.
採用X-T21型質構儀,研究瞭菊粉濃度、pH、金屬離子、剪切速率對聚閤度9-11的菊粉凝膠性能的影響.濃度超過40％、溫度達到40℃,菊粉開始形成凝膠,隨濃度和溫度的提高,凝膠性能顯著改變；Cu2+濃度0.20 mg/mL、pH5 -7、剪切速度2 000 r/min,凝膠性能最佳.在幾種金屬離子中,銅離瞭促進凝膠形成的能力最彊,但其離子濃度必需適中,否則過量的離子會對凝膠性能產生負麵影響；加熱和低痠性環境下菊粉易水解,對凝膠結構產生一定破壞作用.
채용X-T21형질구의,연구료국분농도、pH、금속리자、전절속솔대취합도9-11적국분응효성능적영향.농도초과40％、온도체도40℃,국분개시형성응효,수농도화온도적제고,응효성능현저개변；Cu2+농도0.20 mg/mL、pH5 -7、전절속도2 000 r/min,응효성능최가.재궤충금속리자중,동리료촉진응효형성적능력최강,단기리자농도필수괄중,부칙과량적리자회대응효성능산생부면영향；가열화저산성배경하국분역수해,대응효결구산생일정파배작용.
