中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
1期
44-47
,共4页
孙文瑛%陈雄%王志%王永泽%雷锦成%姚娟
孫文瑛%陳雄%王誌%王永澤%雷錦成%姚娟
손문영%진웅%왕지%왕영택%뢰금성%요연
醋酸菌%耐高温%耐高醇%筛选%优化
醋痠菌%耐高溫%耐高醇%篩選%優化
작산균%내고온%내고순%사선%우화
分别从各种腐烂水果中分离出12株产醋酸菌,比较其对乙醇和温度的耐受性以及发酵产醋酸的量,选择综合性能相对最高的一株,利用生理生化实验和16S rDNA同源序列分析,初步认定其为Acetobacter属.正交试验优化该菌最佳发酵培养基为:葡萄糖2%,酵母粉2%,MgSO4·7H2O.02%,KH2PO40.1%,乙醇7%vol,醋酸产量为48.6g/L.
分彆從各種腐爛水果中分離齣12株產醋痠菌,比較其對乙醇和溫度的耐受性以及髮酵產醋痠的量,選擇綜閤性能相對最高的一株,利用生理生化實驗和16S rDNA同源序列分析,初步認定其為Acetobacter屬.正交試驗優化該菌最佳髮酵培養基為:葡萄糖2%,酵母粉2%,MgSO4·7H2O.02%,KH2PO40.1%,乙醇7%vol,醋痠產量為48.6g/L.
분별종각충부란수과중분리출12주산작산균,비교기대을순화온도적내수성이급발효산작산적량,선택종합성능상대최고적일주,이용생리생화실험화16S rDNA동원서렬분석,초보인정기위Acetobacter속.정교시험우화해균최가발효배양기위:포도당2%,효모분2%,MgSO4·7H2O.02%,KH2PO40.1%,을순7%vol,작산산량위48.6g/L.
