中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2011年
2期
382-385
,共4页
白茶%热风萎凋%品质
白茶%熱風萎凋%品質
백다%열풍위조%품질
以福鼎大毫茶鲜叶为试验材料,按白茶加工工艺制样,并对其进行品质检验,以考察萎凋温湿度(低、中、高)和萎凋时间(20、26、32 h)对白茶感官品质及其主要化学成分的影响.结果表明,萎凋温湿度和萎凋时间对白茶品质的影响达到显著水平,中温湿度下萎凋26h处理的白茶品质最优;萎凋工艺对水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱等品质成分有影响,但达不到显著水平;随萎凋温湿度的升高和萎凋时间的延长,白茶的感官品质呈先升后降的趋势.因此,确定白茶萎凋环境的最佳温湿度为中温湿度,最佳的萎凋时间为26h.
以福鼎大毫茶鮮葉為試驗材料,按白茶加工工藝製樣,併對其進行品質檢驗,以攷察萎凋溫濕度(低、中、高)和萎凋時間(20、26、32 h)對白茶感官品質及其主要化學成分的影響.結果錶明,萎凋溫濕度和萎凋時間對白茶品質的影響達到顯著水平,中溫濕度下萎凋26h處理的白茶品質最優;萎凋工藝對水浸齣物、茶多酚、遊離氨基痠和咖啡堿等品質成分有影響,但達不到顯著水平;隨萎凋溫濕度的升高和萎凋時間的延長,白茶的感官品質呈先升後降的趨勢.因此,確定白茶萎凋環境的最佳溫濕度為中溫濕度,最佳的萎凋時間為26h.
이복정대호다선협위시험재료,안백다가공공예제양,병대기진행품질검험,이고찰위조온습도(저、중、고)화위조시간(20、26、32 h)대백다감관품질급기주요화학성분적영향.결과표명,위조온습도화위조시간대백다품질적영향체도현저수평,중온습도하위조26h처리적백다품질최우;위조공예대수침출물、다다분、유리안기산화가배감등품질성분유영향,단체불도현저수평;수위조온습도적승고화위조시간적연장,백다적감관품질정선승후강적추세.인차,학정백다위조배경적최가온습도위중온습도,최가적위조시간위26h.
