科技致富向导
科技緻富嚮導
과기치부향도
KEJI ZHIFU XIANGDAO
2010年
24期
148-149
,共2页
车前草%金樱子%工艺%酸奶%发酵
車前草%金櫻子%工藝%痠奶%髮酵
차전초%금앵자%공예%산내%발효
以车前草和金樱子汁及脱脂奶粉为发酵基料,经过加工、发酵,通过正交试验和对比实验确定最适工艺条件.在发酵温度为37℃的条件下,车前草汁和金樱子汁总量为25ml,奶粉用量为8%,蔗糖用量为7%,接种量为5%,发酵时间为13h,可生产出营养丰富、口味独特的车前草金樱子酸奶,同时增加了酸奶的纤维素、维生素和多种微量元素的含量.该工艺可降低传统酸奶的生产成本,具有良好的应用前景.
以車前草和金櫻子汁及脫脂奶粉為髮酵基料,經過加工、髮酵,通過正交試驗和對比實驗確定最適工藝條件.在髮酵溫度為37℃的條件下,車前草汁和金櫻子汁總量為25ml,奶粉用量為8%,蔗糖用量為7%,接種量為5%,髮酵時間為13h,可生產齣營養豐富、口味獨特的車前草金櫻子痠奶,同時增加瞭痠奶的纖維素、維生素和多種微量元素的含量.該工藝可降低傳統痠奶的生產成本,具有良好的應用前景.
이차전초화금앵자즙급탈지내분위발효기료,경과가공、발효,통과정교시험화대비실험학정최괄공예조건.재발효온도위37℃적조건하,차전초즙화금앵자즙총량위25ml,내분용량위8%,자당용량위7%,접충량위5%,발효시간위13h,가생산출영양봉부、구미독특적차전초금앵자산내,동시증가료산내적섬유소、유생소화다충미량원소적함량.해공예가강저전통산내적생산성본,구유량호적응용전경.
