福建茶叶
福建茶葉
복건다협
TEA IN FUJIAN
2010年
11期
21-25
,共5页
黄先洲%潘玉华%田研基%周寒松
黃先洲%潘玉華%田研基%週寒鬆
황선주%반옥화%전연기%주한송
坦洋工夫红茶%生化成分%品质
坦洋工伕紅茶%生化成分%品質
탄양공부홍다%생화성분%품질
通过对几个坦洋工夫红茶产品的品质进行感官审评和主要内含生化成分(水浸出物,游离氨基酸、茶多酚,茶红素、茶黄素、茶褐素等)的测定,探讨坦洋工夫红茶品质与主要生化成分的相关性.结果表明:,坦洋工夫红茶茶汤滋味的浓度与水浸出物、茶多酚、茶红素的含量有关,茶汤滋味的鲜爽度与游离氨基酸、茶黄素、茶多酚的含量有关,茶汤的红浓度与茶红素、茶褐素的含量有关,茶汤的亮度则与茶黄素、茶褐素的含量有关,香气与氨基酸含量有关.
通過對幾箇坦洋工伕紅茶產品的品質進行感官審評和主要內含生化成分(水浸齣物,遊離氨基痠、茶多酚,茶紅素、茶黃素、茶褐素等)的測定,探討坦洋工伕紅茶品質與主要生化成分的相關性.結果錶明:,坦洋工伕紅茶茶湯滋味的濃度與水浸齣物、茶多酚、茶紅素的含量有關,茶湯滋味的鮮爽度與遊離氨基痠、茶黃素、茶多酚的含量有關,茶湯的紅濃度與茶紅素、茶褐素的含量有關,茶湯的亮度則與茶黃素、茶褐素的含量有關,香氣與氨基痠含量有關.
통과대궤개탄양공부홍다산품적품질진행감관심평화주요내함생화성분(수침출물,유리안기산、다다분,다홍소、다황소、다갈소등)적측정,탐토탄양공부홍다품질여주요생화성분적상관성.결과표명:,탄양공부홍다다탕자미적농도여수침출물、다다분、다홍소적함량유관,다탕자미적선상도여유리안기산、다황소、다다분적함량유관,다탕적홍농도여다홍소、다갈소적함량유관,다탕적량도칙여다황소、다갈소적함량유관,향기여안기산함량유관.
