中国林副特产
中國林副特產
중국림부특산
QUARTERLY OF FOREST BY-PRODUCT AND SPECIALITY IN CHINA
2008年
5期
3-5
,共3页
吕影%黄训端%李俊%孙小方%闫永婷
呂影%黃訓耑%李俊%孫小方%閆永婷
려영%황훈단%리준%손소방%염영정
魔芋精粉%溶胀%葡甘聚糖%提纯%复水溶解性
魔芋精粉%溶脹%葡甘聚糖%提純%複水溶解性
마우정분%용창%포감취당%제순%복수용해성
从魔芋精粉的溶胀特性出发,研究了提取和纯化葡甘聚糖的方法,并且探讨了pH、蛋白质残留量以及溶胶浓度等因素与KGM复水溶解性质的关系.通过一系列单因子实验,发现了上述3种因素不仅可以改变KGM溶胶的理化性质,而且对溶胶稳定性亦有不同程度的影响.pH值在9.0～10.0范围内KGM溶胶最稳定,蛋白质残留量较低时对复水稳定性有促进作用,溶胶浓度在1∶100～1∶300范围内成膜性最好.
從魔芋精粉的溶脹特性齣髮,研究瞭提取和純化葡甘聚糖的方法,併且探討瞭pH、蛋白質殘留量以及溶膠濃度等因素與KGM複水溶解性質的關繫.通過一繫列單因子實驗,髮現瞭上述3種因素不僅可以改變KGM溶膠的理化性質,而且對溶膠穩定性亦有不同程度的影響.pH值在9.0～10.0範圍內KGM溶膠最穩定,蛋白質殘留量較低時對複水穩定性有促進作用,溶膠濃度在1∶100～1∶300範圍內成膜性最好.
종마우정분적용창특성출발,연구료제취화순화포감취당적방법,병차탐토료pH、단백질잔류량이급용효농도등인소여KGM복수용해성질적관계.통과일계렬단인자실험,발현료상술3충인소불부가이개변KGM용효적이화성질,이차대용효은정성역유불동정도적영향.pH치재9.0～10.0범위내KGM용효최은정,단백질잔류량교저시대복수은정성유촉진작용,용효농도재1∶100～1∶300범위내성막성최호.
