预防医学情报杂志
預防醫學情報雜誌
예방의학정보잡지
JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE INFORMATION
2008年
9期
698-701
,共4页
李明川%李晓辉%彭楠%刘艳%曹晋原%潘茜
李明川%李曉輝%彭楠%劉豔%曹晉原%潘茜
리명천%리효휘%팽남%류염%조진원%반천
食品%重金属%食品添加剂%监测
食品%重金屬%食品添加劑%鑑測
식품%중금속%식품첨가제%감측
目的 了解成都市食品中重金属的污染状况和食品添加剂的使用情况,为政府相关部门制定食品安全对策,构建食品安全体系提供科学依据.方法 在成都市20个区(市)县建立食品化学污染物定期监测网点,采用随机采样原则,采集粮食、散装熟肉制品、即食性豆制品、散装糕点、水产品、皮蛋及生猪肉7类食品,按照国家标准方法进行铅、镉、亚硝酸盐、脱氢乙酸、丙酸盐等指标的检测.结果 采集7类食品共1 004.件.食品中铅合格率为95.6%,其中粮食的合格率最低,为80.0%;食品中镉合格率为96.1%,其中,水产品的合格率最低,为93.2%;散装熟肉制品亚硝酸盐的合格率为89.9%;腐乳中脱氢乙酸的合格率仅为78.9%,散装糕点中丙酸盐合格率100%.结论 成都市粮食中铅的超标情况较严重,散装熟肉制品中亚硝酸盐残留量的超标率较严重,新型食品添加剂如脱氢乙酸在腐乳中滥用情况较严重,提示有关部门应加大对粮食、熟肉制品、各类新型食品添加剂的检测和监管力度.
目的 瞭解成都市食品中重金屬的汙染狀況和食品添加劑的使用情況,為政府相關部門製定食品安全對策,構建食品安全體繫提供科學依據.方法 在成都市20箇區(市)縣建立食品化學汙染物定期鑑測網點,採用隨機採樣原則,採集糧食、散裝熟肉製品、即食性豆製品、散裝糕點、水產品、皮蛋及生豬肉7類食品,按照國傢標準方法進行鉛、鎘、亞硝痠鹽、脫氫乙痠、丙痠鹽等指標的檢測.結果 採集7類食品共1 004.件.食品中鉛閤格率為95.6%,其中糧食的閤格率最低,為80.0%;食品中鎘閤格率為96.1%,其中,水產品的閤格率最低,為93.2%;散裝熟肉製品亞硝痠鹽的閤格率為89.9%;腐乳中脫氫乙痠的閤格率僅為78.9%,散裝糕點中丙痠鹽閤格率100%.結論 成都市糧食中鉛的超標情況較嚴重,散裝熟肉製品中亞硝痠鹽殘留量的超標率較嚴重,新型食品添加劑如脫氫乙痠在腐乳中濫用情況較嚴重,提示有關部門應加大對糧食、熟肉製品、各類新型食品添加劑的檢測和鑑管力度.
목적 료해성도시식품중중금속적오염상황화식품첨가제적사용정황,위정부상관부문제정식품안전대책,구건식품안전체계제공과학의거.방법 재성도시20개구(시)현건립식품화학오염물정기감측망점,채용수궤채양원칙,채집양식、산장숙육제품、즉식성두제품、산장고점、수산품、피단급생저육7류식품,안조국가표준방법진행연、력、아초산염、탈경을산、병산염등지표적검측.결과 채집7류식품공1 004.건.식품중연합격솔위95.6%,기중양식적합격솔최저,위80.0%;식품중력합격솔위96.1%,기중,수산품적합격솔최저,위93.2%;산장숙육제품아초산염적합격솔위89.9%;부유중탈경을산적합격솔부위78.9%,산장고점중병산염합격솔100%.결론 성도시양식중연적초표정황교엄중,산장숙육제품중아초산염잔류량적초표솔교엄중,신형식품첨가제여탈경을산재부유중람용정황교엄중,제시유관부문응가대대양식、숙육제품、각류신형식품첨가제적검측화감관력도.
