肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2007年
12期
5-7
,共3页
松花鸡腿%松花蛋%鸡肉%工艺
鬆花鷄腿%鬆花蛋%鷄肉%工藝
송화계퇴%송화단%계육%공예
松花鸡腿是以松花蛋和鸡肉为主要原料,借鉴灌制品的加工工艺和配方对传统制作方法进行改进,经过绞制、斩拌、煮制、烟熏、包装,杀菌等工艺制成的新产品.加工后的制品切片平整不散,色香味俱全,并且具有较高的营养价值.此方法解决了传统松花鸡腿制品在切片时一切就散的问题,为应用现代化技术制作松花鸡腿提供了新的方法依据.
鬆花鷄腿是以鬆花蛋和鷄肉為主要原料,藉鑒灌製品的加工工藝和配方對傳統製作方法進行改進,經過絞製、斬拌、煮製、煙熏、包裝,殺菌等工藝製成的新產品.加工後的製品切片平整不散,色香味俱全,併且具有較高的營養價值.此方法解決瞭傳統鬆花鷄腿製品在切片時一切就散的問題,為應用現代化技術製作鬆花鷄腿提供瞭新的方法依據.
송화계퇴시이송화단화계육위주요원료,차감관제품적가공공예화배방대전통제작방법진행개진,경과교제、참반、자제、연훈、포장,살균등공예제성적신산품.가공후적제품절편평정불산,색향미구전,병차구유교고적영양개치.차방법해결료전통송화계퇴제품재절편시일절취산적문제,위응용현대화기술제작송화계퇴제공료신적방법의거.
