CAJ | 학술논문

为测定冷却肉中乳酸含量,建立了冷却肉中乳酸提取及反相高效液相色谱的测定方法.冷却猪肉用1 mol·L-1高氯酸水溶液匀浆去除蛋白质及脂肪后,5 000 g离心,并过0.25 μm纤维素膜,然后以高效液相色谱反相柱分离,通过紫外检测器检测.检测结果显示,该测定方法回收率为95.5%～102.3%,相对标准偏差为3.2%～5.7%,日内测定变异系数(CV)为1.09%,日间测定CV为1.28%.该方法应用于冷却猪肉乳酸含量测定获得较好的效果.
위측정냉각육중유산함량,건립료냉각육중유산제취급반상고효액상색보적측정방법.냉각저육용1 mol·L-1고록산수용액균장거제단백질급지방후,5 000 g리심,병과0.25 μm섬유소막,연후이고효액상색보반상주분리,통과자외검측기검측.검측결과현시,해측정방법회수솔위95.5%～102.3%,상대표준편차위3.2%～5.7%,일내측정변이계수(CV)위1.09%,일간측정CV위1.28%.해방법응용우냉각저육유산함량측정획득교호적효과.