粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2007年
5期
65-67
,共3页
馒头%感官评价%醒发%面粉%比容
饅頭%感官評價%醒髮%麵粉%比容
만두%감관평개%성발%면분%비용
面粉质量决定馒头品质,正确恰当的操作能更好地体现馒头品质,馒头的某些方面特性区别较小,评价馒头的主观因素较强,建立规范且可操作性强的评价方法非常必要.
麵粉質量決定饅頭品質,正確恰噹的操作能更好地體現饅頭品質,饅頭的某些方麵特性區彆較小,評價饅頭的主觀因素較彊,建立規範且可操作性彊的評價方法非常必要.
면분질량결정만두품질,정학흡당적조작능경호지체현만두품질,만두적모사방면특성구별교소,평개만두적주관인소교강,건립규범차가조작성강적평개방법비상필요.
