江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2007年
5期
15-17
,共3页
毛青钟%张水娟%鲁瑞刚%边佳娜%高永强
毛青鐘%張水娟%魯瑞剛%邊佳娜%高永彊
모청종%장수연%로서강%변가나%고영강
黄酒%焙炒米%中试
黃酒%焙炒米%中試
황주%배초미%중시
为了减少污染、开发不同香型和风味的黄酒新品种,以速酿酒母和淋饭酒母作酒母用焙炒米酿制焙炒米黄酒,结果表明用焙炒米酿制焙炒米黄酒是可行的,酿制的黄酒有独特的焙炒米香,口感清爽、柔和,无浸米废水,麦曲用量可减少4.3%以上.
為瞭減少汙染、開髮不同香型和風味的黃酒新品種,以速釀酒母和淋飯酒母作酒母用焙炒米釀製焙炒米黃酒,結果錶明用焙炒米釀製焙炒米黃酒是可行的,釀製的黃酒有獨特的焙炒米香,口感清爽、柔和,無浸米廢水,麥麯用量可減少4.3%以上.
위료감소오염、개발불동향형화풍미적황주신품충,이속양주모화림반주모작주모용배초미양제배초미황주,결과표명용배초미양제배초미황주시가행적,양제적황주유독특적배초미향,구감청상、유화,무침미폐수,맥곡용량가감소4.3%이상.
