现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
10期
73-75
,共3页
丁宇霞%赵宝华%张云%李欣%王慧铭
丁宇霞%趙寶華%張雲%李訢%王慧銘
정우하%조보화%장운%리흔%왕혜명
青梅%果酱%加工工艺%研制
青梅%果醬%加工工藝%研製
청매%과장%가공공예%연제
本研究通过正交试验探讨青梅果酱最佳配方,研究青梅果酱的制作工艺.根据实验结果表明,采用青梅400 g,白砂糖250 g,食盐0.2 g配比得到的果酱感官品质较好.青梅是我国的一种特色资源,有较高的营养价值及药用价值,有待于很好地开发利用,而青梅果酱正是其中的一种好方法.
本研究通過正交試驗探討青梅果醬最佳配方,研究青梅果醬的製作工藝.根據實驗結果錶明,採用青梅400 g,白砂糖250 g,食鹽0.2 g配比得到的果醬感官品質較好.青梅是我國的一種特色資源,有較高的營養價值及藥用價值,有待于很好地開髮利用,而青梅果醬正是其中的一種好方法.
본연구통과정교시험탐토청매과장최가배방,연구청매과장적제작공예.근거실험결과표명,채용청매400 g,백사당250 g,식염0.2 g배비득도적과장감관품질교호.청매시아국적일충특색자원,유교고적영양개치급약용개치,유대우흔호지개발이용,이청매과장정시기중적일충호방법.
