酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
4期
72-74
,共3页
JA高效澄清剂%刺梨酒%澄清效果%应用
JA高效澄清劑%刺梨酒%澄清效果%應用
JA고효징청제%자리주%징청효과%응용
研究了JA高效澄清剂对刺梨酒的快速澄清作用.测定果酒在澄清前后主要成分的变化.结果表明,经JA澄清剂处理的刺梨酒透光率可达95%以上,Vc和SOD的损失均小于2%;易使果酒产生二次浑浊和褐变的果胶、单宁类物质的减少率分别为10%和40%;经扩试和工厂生产试验证明,该法先进合理可行,优于酶法和明胶法.
研究瞭JA高效澄清劑對刺梨酒的快速澄清作用.測定果酒在澄清前後主要成分的變化.結果錶明,經JA澄清劑處理的刺梨酒透光率可達95%以上,Vc和SOD的損失均小于2%;易使果酒產生二次渾濁和褐變的果膠、單寧類物質的減少率分彆為10%和40%;經擴試和工廠生產試驗證明,該法先進閤理可行,優于酶法和明膠法.
연구료JA고효징청제대자리주적쾌속징청작용.측정과주재징청전후주요성분적변화.결과표명,경JA징청제처리적자리주투광솔가체95%이상,Vc화SOD적손실균소우2%;역사과주산생이차혼탁화갈변적과효、단저류물질적감소솔분별위10%화40%;경확시화공엄생산시험증명,해법선진합리가행,우우매법화명효법.
